Han sido dos meses difíciles. Mucho trabajo, mucho estrés y muchos nervios. Pero por fin ya estamos listos.
Listo el espacio, lista la propuesta y listo cada rincón de nuestra barra para recibiros. Hibana nace de la pasión por fusionar dos mundos aparentemente lejanos pero con un alma común: el respeto por el producto de la gastronomía japonesa y la calidez e intensidad del Mediterráneo.
Detrás de cada plato que probaréis esa noche, de la elección de los materiales, e incluso de la acústica y la iluminación del local, hay semanas de desvelos y un esfuerzo inmenso de todo nuestro equipo. Por eso, antes de abrir las puertas al público general, queremos que seáis vosotros —nuestra familia y amigos más cercanos— quienes encendáis la chispa de este proyecto por primera vez.
El próximo 13 de junio no será una inauguración cualquiera; será una reunión para compartir, brindar y saborear el resultado de tanto esfuerzo en un ambiente relajado y sofisticado. Queremos que disfrutéis de nuestros primeros bocados de sushi fusión, de la sutil complejidad de nuestros platos y de un ambiente pensado para disfruta de los amigos, la música y la compañia.
Gracias por vuestra paciencia, vuestro apoyo incondicional y por estar al pie del cañón durante este proceso tan intenso. Esta noche es por y para vosotros.
Con ganas de recibiros en casa,
El equipo de Hibana.