Nueva apertura
La unión de dos culturas gastronómicas reinterpretadas con personalidad propia
Nigiris con queso Idiazábal, mojo canario o sobradada menorquina. Patatas bravas con un toque japonés. Temaki de calamares con alioli de ajo negro, secreto ibérico marinado en miso dulce o mejillones ají panca.
En el restaurante Hibana tendrás una nueva experiencia arriesgada y moderna que no te dejará indiferente.
Recomendaciones
Menú OMAKASE
OMAKASE
La palabra Omakase (お任せ) se traduce literalmente del japonés como «lo dejo en tus manos». Más que un simple formato de menú, representa un ritual de confianza absoluta entre el comensal y el chef. Al elegir esta experiencia, se deja a un lado la carta tradicional para permitir que nuestro maestro culinario diseñe una secuencia única y personalizada, inspirada en tus preferencias, los ingredientes más frescos del día y la expresión más auténtica de su técnica y creatividad.
A la carta
Carta completa
Disfruta de una selección de platos elaborados con ingredientes de primera calidad. Sin reglas ni límites: tú decides el recorrido y creas tu propia experiencia gastronómica.
Menu degustación
Menús Degustación
Menú Degustación de 9 pases – 40 €
Una introducción cuidadosamente seleccionada de Hibana. Disfrute de nueve platos que muestran el equilibrio entre la técnica japonesa y los sabores mediterráneos, llevándole en un viaje a través de algunas de nuestras creaciones más emblemáticas.
Menú Degustación de 11 pases – 55 €
La experiencia Hibana definitiva. Descubra once platos cuidadosamente seleccionados con creaciones emblemáticas, ingredientes de temporada y una exploración más profunda de la fusión entre la artesanía japonesa y la cocina mediterránea.
Menú Sushi & Sail
Antes de salir a navegar
Mar, amigos, un atardecer inolvidable, un menú especial y una buena botella de vino. ¿Se te ocurre un plan mejor?
Ven con nosotros
RESERVAS ONLINE
La tradición japonesa y el carácter mediterráneo se encuentran en una propuesta gastronómica única. Déjate sorprender por una cocina creativa, elaborada con respeto por el producto y pasión por los detalles.