Entrantes y Tapas
tapas japonesAs
Sashimi mix
9,50€
Edamame picante o trufado
5,5€
Melón, atún rojo y aceite de chile japonés
7€
Ostra Hibana
7,5€
Mejillones con ají panca
14€
Bravas de patata y boniato con panceta
11€
Tartar de atún rojo y huevo campero
23€
Principal
Nigiri sushi
Salmón
4,2€

Flambeado con cremosa y queso de Idiazábal

Atún
4,7€

Atún zuke, foie y manzana caramelizada

Lubina
4,5€

Con miel, sobrasada menorquina y pan payés rallado

Pez mantequilla
4,1€

Pez mantequilla con mojo verde canario

Anguila
4,2€

Anguila con reducción de fondillón

MAKI
Maki flor
19€

Salmón flambeado con langostino en panko, crema de queso y turrón de Jijona, almendra tostada y un toque de kimchi.

Maki fuego
23€

Atún rojo Fuentes, aguacate, aceituna Kalamata & AOVE castillo de Canena.

HIBANA HOT
Lingote de salmón
13€

Lingote de salmón con kimchi, crema de aguacate y alga nori.

Lingote de pulpo
15€

Lingote de pulpo marinado, con dados de mango y chips de boniato.

Robata de secreto ibérico
15€

Robata de secreto ibérico en miso dulce

Pan Bao de cangrejo
$8,50

Pan Bao de cangrejo de concha blanda

Postres

POSTRES

Helado
4,8€

Té matcha, chocolate blanco, violeta y canela

Surtido de Mochis
5,5€

Selección de varios sabores

Torrija de la abuela
6,5€

Torrija de avena con helado de violeta

Tarta de limón y yuzu
8€

Tarta cremosa de limón con un toque cítrico de yuzu y helado de chocolate blanco

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